Si quieres Chocolate con Salud, aprende en ...

El Chocolate Blanco es Chocolate

2012-01-09T18:10:00.000-08:00

El chocolate blanco fue un invento de Nestlé en 1930 decolor amarillo claro o marfil, llamado con el nombre de "ChocolateBlanco".

Nestlé comercializó una barrita llamada Galak que tenía la característica deremplazar el polvo de cacao por leche para sacarle la amargura del cacao.
Pero tenían el problema de darle sabor a chocolate, para lo cual leagregaron manteca de cacao, uno de los residuos de la fabricación del polvo decacao que es más perjudicial para la salud que el chocolate negro.
El punto de fusión de la manteca de cacao es lo suficientemente elevado paramantener el chocolate blanco sólido. Además el chocolate blanco es únicamentedulce por la azúcar.

Se puede decir que el chocolate blanco es solo un dulce con sabor achocolate, pero que de cacao no tiene nada, solo un residuo de cacaoperjudicial.

Sustancias perjudiciales en el Chocolate

2009-05-13T12:26:00.000-07:00

El chocolate también tiene sustancias que pueden perjudicar la salud, como es el Methylxanthines que produce daños físicos y fisiológicos en el ser humano.
Los Methylxanthines se desarrollan en las células del cuerpo, interfiriendo con las enzimas actuando como venenos.
Esta misma sustancia la tienen las colas y el café, y sus efectos pueden ser muy importantes. Los efectos que se pueden presentar son el balance imperfecto, insomnio, fatiga, aumento del pulso, ansiedad, dolor de cabeza, vértigo, irritabilidad, mal humor, etc. Con el tiempo y el consumo de chocolate el cuerpo se acostumbra y los síntomas son menores, pero si deja el chocolate los síntomas aumentan debido a que forma hábito igual al café.
Algunas enfermedades del corazón, diabetes, colesterol, alergias, artritis, asmas, cancer, etc, pueden empeorar al consumir. Se pueden desarrollar tumores fibrosos, especialmente en los senos y en el hombre afectar la próstata.
El Chocolate contiene teobromina , una sustancia que estimula el sistema nervioso central , causando falta de sueño, insomnio, depresión y ansiedad.
Otro sustancia que contiene es tannins , que causa cáncer en las vías digestivas.
Los niños que toman chocolate aumentan de peso y pueden orinarse en la noche. La cocoa interfiere la absorción del calcio al contener ácido oxálico.
Al poseer sustancias aditivas como alcaloides , pyrolysates , etc lleva a formar hábito.
Para mejorar el sabor del cacao se le agrega leche, azúcar y aceites , con lo cual se convierte en dañino para la salud.

Preparación del Chocolate

2009-05-13T12:09:00.000-07:00

El cacao es el principal ingrediente del Chocolate y se corta de los árboles para ser acumulado hasta que se fermente, durante tres a ocho días. Durante éste proceso en el sistema tradicional, la gente camina sobre las pilas de cacao, es contaminado con insectos y muchos otros contaminantes y con la temperatura, el cacao desarrolla bacterias y mojo. Actualmente hay procesos industriales más eficientes y menos contaminantes.
El sabor del chocolate necesita la fermentación, el grano posee enzimas y levaduras que realzan el proceso, después de la fermentación, el cacao se pone a secar al sol o mediante sistemas industriales hasta que este listo para ser molido y así hacer el chocolate. En éste último proceso, las bacterias contaminantes se multiplican.
Al cacao se le añade azúcar, grasa y algunos conservantes para su duración, de este modo se obtiene un mejor sabor.
Hay que recordar que dicha mezcla es sometida a altas temperaturas para convertirlo en liquido, matando cualquier tipo de bacterias o otras enfermedades que pudieran dañar la salud. El chocolate a temperatura ambiente se solidifica dándole la forma que se quiera.